以下是一个简单的酸辣粉做法及配料搭配指南：
所需材料：
1. 干粉丝 50g
2. 酸菜 100g（如没有可用泡椒或酸菜酱代替）
3. 青菜或菠菜 适量
4. 蒜末 适量
5. 醋 适量
6. 生抽（酱油）适量
7. 盐 适量
8. 白糖 小半勺（喜欢什么口味可以自行调整）
9. 花椒粉或辣椒油 一小勺（根据个人口味选择是否添加）
10. 葱花 适量
步骤：
1. 先将干粉丝泡软，一般泡10\~20分钟即可。粉丝如果太硬不好煮，会影响口感。
2. 酸菜切碎备用。如果没有现成的酸菜，可以用泡椒切成小段或切碎用作替代，或以酸菜酱加入调味。
3. 青菜洗净切段备用。可以根据个人喜好选择不同种类的蔬菜，如白菜、毛白菜、生菜等。
4. 热锅凉油，下蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒至香味四溢。也可以加入花椒粉和辣椒油来调节风味，根据个人口味自行选择。但要注意油不要太多，否则会导致酸辣粉过于油腻。
5. 酸菜炒好后，加适量水和盐，煮沸。然后加入沥干水分的粉丝，继续煮约2\~3分钟，使粉丝充分吸收汤汁。在品尝时，可以根据个人口味加入少许白糖提升鲜味。
6. 最后加入之前准备好的青菜，煮1\~2分钟至蔬菜熟透即可关火。在盛出之前就可以根据个人口味淋上适量的醋、生抽和辣椒油调节味道了。最后将酸辣粉盛出后撒上葱花点睛即可！
以上就是在家的简单做酸辣粉的方法及配料搭配了，希望您喜欢！如果您想具体了解更多步骤和配料详情，可以观看一下家常美食类的短视频教程。
