🍲在家做出正宗新疆风味 | 秘制清炖羊肉汤 |
秋天到了，天气一点点变冷了起来，在寒风呼啸来临的时候最想做的事情可能就是来碗冒着热气的小锅炖清汤煮！羊肉不腥又嫩，连吃了好几次还不过干瘾~
🧂食材准备🧂
【主要成分】肥嫩羊里脊一块
✨配料
- 小巧去皮独头大蒜瓣15~20g(视个人口味)
- 清水足够（大约为羊肉的两倍以上）
- 大葱切大粒状，白萝卜切圆片，胡萝卜切滚刀块适量
㸆秘香调料：
✨八角、生姜三块、香叶三张、蒜蓉酱3茶匙半
💫生抽酱油5汤皿，鸡蛋白、盐少许。
👩🍳操作步骤👩🍳
第一步：
挑选一只肉感十足但不失柔软弹牙质地的鲜美新割新鲜羊肉，然后将羊肉用冷水进行泡发30分钟。
✨第二歩: 将腌渍过的牛肉用温水冲洗掉杂质并清洗干净，然后切成大小适合喝一口就好的厚度。
✨第三步:
炖锅放足够的自来水(约等于食材重量数两), 抛弃浮沫, 焯至表面微沸后倒扣出来过热水。
💫第四歩:
焯去杂血水, 冲洗干净备用.
✨第五步：
重新将洗净后的主肉放进去炖锅后加冷水盖锅开始烹制。
💖第六歩：大火烧沸腾以后开中火力保持炖100分钟。（中途别忘记搅拌）待香气完全挥发时改调低火焖制至少一个半小时.
💫 第七步: 放盐，蒜末再翻搅一下
💨第八步：起勺倒入食用，一碗美味羊肉汤做好啦～！
🔥实用经验：
🌈建议买带点儿软骨的新鲜羊腿肉, 保证汤的质感和层次口感。
☀️煮开锅后不要让泡沫泛滥太多会显得比较脏，也需注意撇掉
🌟切洋葱一定要厚切否则会在长时间受热后散掉无法呈现其独特的味道，
🍃调味要适中的清淡度, 吃上一碗之后身体由内及外暖暖起来!
这道家传清汤的做法并不难，用心就可以得到最温暖的结果。希望你在秋高马长日子里喝下它！赶紧收藏并试一下这款温暖秋冬款吧～ #自制好味#
